মিষ্টি জাতীয় খাবারের মধ্যে কাঁচা গোল্লা জনপ্রিয় একটি খাবার। কিভাবে কাাঁচা গোল্লা তৈরী ও পরিবেশন করা হয় নতুন ফেনী’র পাঠকদের দেয়া হলো।
উপকরণ
১. ছানা ১ কাপ
২. চিনি ৩ টেবিল চামুচ
৩. কনডেন্সমিল্ক ৪ টেবিল চামুচ
৪. মাওয়া
প্রস্তুত প্রণালী
এক কাপ ছানা থেকে অর্ধেক ছানা আলাদা করে নিতে হবে। পৃথক এ ছানার সাথে তিন টেবিল চামুচ চিনি ভালোভাবে মিশিয়ে পাইপ্যানে মাঝারী আঁচের চেয়ে অল্পকমে কিছুক্ষণ নাড়াছাড়া করতে হবে। ছানাটা একটু শুকিয়ে আসলে তাতে চার টেবিল চামুচ কনডেন্সমিল্ক মিশিয়ে পুনরায় ভালোভাবে নাড়াছাড়া করতে হবে।
ছানাটা ততক্ষণ পর্যন্ত নাড়াছাড়া করতে হবে যতক্ষণ এটি প্যানের সাথে ছাড়া ছাড়া হয়ে আসে। অর্থাৎ ছানাটা অনেকটা খামিরের মতো হয়ে যায়।
কুসুম গরম ছানাটি বাকী ছানার সাথে মিশিয়ে গোল সেফে কাচা গোল্লা বানিয়ে ৭/৮ মিনিট পর মাওয়ায় গরিয়ে নিতে হবে। তৈরীকৃত কাচা গোল্লা দুই/ তিন ঘন্টা ফ্রিজে রেখে তারপর পরিবেশন করতে হবে।
সম্পাদনা: আরএইচ/এনজেটি